Die Destillation von Schnaps

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RE: Gefahr von Essigsäurebakterien in Maischen
Von: selbstversorger am 25.10.2006 19:30:08 | Region: d-sn
Hallo Gerd!

Richtig, Essigbakterien sind strikte Aerobier, d.h. sie benötigen immer Sauerstoff zum Überleben. Leider läßt sich ein Luftzutritt zur Maische kaum vermeiden, zumindest dann nicht wenn man mal Proben nimmt. Oder den Bodensatz abzieht, was man in jedem Fall tun sollte, wenn das Produkt ein Weilchen halten solte. Außerdem sind die erwähnten Essigsäurebakterien nur eine Infektionsgefahr - von vielen.

Gruß
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