Die Destillation von Schnaps

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RE: Fachfrage Nr. 2638 :Alkohol aus Holz
Von: hf am 20.10.2006 07:41:35 | Region: NNO
Tach Voice,
Da muss man dir recht geben.Zumal die Hefe ja wohl bevorzugt Fructose vergärt.
Aber die Glucose aus Holz kann doch ihren Beitrag zum Aroma beitragen.
Nämlich wenn sie beim toasten der Holzfässer karamelisiert und dann vom gelagerten Alcohol wieder
gelöst wird. Aber dabei vergärt sie ja nicht.
Grüße
hf
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