Die Destillation von Schnaps

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Aufzuckern .. wann ?
Von: Weißnix am 04.09.2006 15:51:03 | Region: unten gaaanz unten
Meiner bescheidenen Meinung nach zuckert man am besten wieder auf wenn die Gärung >deutlich< nachgelassen hat. Bei >Ich SchütteDenZuckerTrockenRein< meist schwer, da der Zucker sich unten als Kuchen absetzt, schwer wieder löst und somit die Gärung nur langsam abflacht.
Meiner Meinung nach ist eine Zuckerzugabe die vorher mit etwas Wasser verflüssigt und bei 80-90Grad sterilisiert wurde sinnvoller, da der Übergang wenn der Zucker verbraucht ist, steiler verläuft und besser zu erkennen ist. Gleichzeitig vermeidet man eine mögliche Kontamination der Maische.

Gruß
Weißnix
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