Die Destillation von Schnaps

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Beitrag:

neues Obst zu vorhandener Maische ...
Von: Weißnix am 24.08.2006 21:37:58 | Region: -.-
1. Ja. richte dich darauf ein daß bei solchen Mengen die Zuckerkurve schneller fällt und du öfter nachschütten musst. Temperatur meiner Meinung nach optimal.
2. Wer´s mag mit Pektinase anstellen und nen halben Tag oder nen ganzen wegstellen. Das zusetzen zur gärenden Maische ist deshalb unproblematisch weil die gärende Masse 1. Kohlensäure produziert die die Luft austreibt und Mikroorganismen tötet, 2. ist die Hefe ja hochaktiv und wirkt als "Killer" gegen eingeschleppte Hefen aus der zugesetzten Maische.

Kannst sogar mehrfach Frucht zusetzen (wie bei den Dirndl, die ja nicht alle am gleichen Tag von Baum fallen).

Gruß
Weißnix
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