Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Das Prinzip der Maischeherstellung ist doch für alle Fruchtsorten gleich. Ich glaube nicht, dass man hier einzeln auf jede Frucht eingehen muss.

Ich habe letztes Jahr Kornelkirschen gebrannt. Das Ergebnis hat mich nicht umgehauen - das Aroma fand ich beinahe unangenehm. Vielleicht liegt das daran, dass Kornelkirschen so ungleichmäßig, also über einen so langen Zeitraum reifen und nur die weichen, vollreifen Früchte ein wirklich befriedigendes Aroma geben (oder an meinen "Brennkünsten"). Das heisst aber, dass Du alle paar Tage zum Pflücken ausrücken darfst, um eine ausreichende Menge zu bekommen, denn selbst tiefrote Kirschen sind oft noch hart. Ich lasse meinen Brand noch ein paar Jahre reifen; wenn er sich bis dahin nicht deutlich verbessert hat, war es schade um die Arbeit.