Diskussion: Die Schnaps – Destillation

@Brennermanne
Frische Brände sind immer scharf. Mit Sprudeln (und anschließendem Filtern) läßt sich das manchmal recht gut verbessern, aber erst "im Alter" baut sich die unvermeidliche Schärfe ab. Es sei denn, man hat zu viel oder alles Destillat mitverwendet, das unmittelbar nach dem Vorlauf kommt. Wenn man den Kopf fraktioniert und auf Trinkstärke bringt, merkt man, a) wie scharf das ist und b) wie wenig Aroma dieser Teil hat. Der Kopf bzw. Teile davon tragen nicht immer zur Qualität des Brandes bei, nur zur Menge.

Alois