Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Bei jeder Art von Verstärker gehen ebenso wie bei der doppelten Destillation Aromen verloren. Ein längeres Steigrohr hat zwar eine gewisse Verstärkerwirkung, aber nicht genug, um gleich einen Feinbrand zu erzeugen. Es sei denn, man verzichtet auf die maximal mögliche Ausbeute (und auf eventuell erst bei höheren Temperaturen ausdestillierende Aromen).
Die klassische Doppelbrandmethode hat für mich den Vorteil, dass der Übergang zum Nachlauf langsam verläuft und man deshalb besser Fraktionieren (Portionieren) kann. Erst nach Beendigung der Destillation, wenn die Nase und der Geschmack sich "erholt" haben, wird geprüft, was vom frühen Nachlauf verwendet oder verworfen wird.

Alois