Die Destillation von Schnaps

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RE: Hefenährsalze
Von: Helge Schmickl am 12.07.2005 10:05:33 | Region: Kärnten
Dennoch ist dieses inkludiert.
Verboten ist die Zugabe von "alkoholbildenden Substanzen" und das auch nur für Abfindungsbrenner. Nährsalze (sprich Dünger) wirken Degenerationserscheinungen der Hefe entgegen. Sie bewirken sozusagen eine "reinere" Vergärung und verbessern somit die Qualität vom Destillat. Sie erhöhen also nicht die Alkohohlausbeute, es entstehen jedoch weniger giftige Nebenprodukte. Deswegen wird Gärfix auch im professionellen Bereich für die Herstellung von qualitativ hochwertigen Destillaten eingesetzt.
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