Diskussion: Die Schnaps – Destillation

...um das Ganze wieder in den "normalen" Bereich zu bringen: Das Thema Langzeitlagerung würde mich schon interessieren. Ich habe kürzlich einen Zwetschgenschnaps von 1968 getrunken. War nur eine einzelne Flasche mit Naturkorken. Die Konsistenz war schon etwas in Richtung Öl verschoben. Das Aroma war sehr gut. Mir ist schon klar, daß das nicht unbedingt die Regel sein muß und natürlich von Obst zu Obst auch differiert.
Aber was passiert jetzt wirklich in der Flasche und wovon hängt´s ab. Was im Holzfaß passiert ist ein Thema, über das wir auch mal an anderer Stelle reden sollten, würde mich von der Theorie her schon interessieren, da ich seit einem Jahr mehrere praktische Versuche laufen habe (wäre doch schön und lohnend, wenn wir mal ne Baustelle finden, von der auch terras was lernen kann - nur Spaß, sagt MS).
beste Grüße H.-H.
PS: Fachfragen: 4500l Zibartenmaisch!!! Respekt!!