Die Destillation von Schnaps

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RE: Behandlung von Weinfässern
Von: Mond-Scheiner am 05.11.2004 15:05:20 | Region: Nord und Nebel
Ja, gerade gut. Um das Eichenholz zu biegen wirden die Stäber(heisst´s so?), wie im Bootsbau, geheizt. Originalerweise mit eine öffene Feuer in das halbfertige Fass.
Heutzutage mehr kontrollierbar.
Dieser "toasting" (rösten zu deutsch) bringt aber auch das richtige Geschmack hervor. Wenn man (als Ich)Eichenspänern selbst röstet ist´s 180-200 Celsius im Backofen bis es gut riecht.
Im Bourbon-Lagern wird die Fässern sehr hart geröstet bis zur Holzkohl. Vielleicht eine primitive Reinigung mit Aktiv-Kohle!
Aber auch Ich finde Likörlagerung im Eichenfässern nahe am Sakrilege!
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