Die Destillation von Schnaps

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RE: Korn brennen
Von: Volker Stippl am 26.01.2005 17:01:52 | Region: Bayern
Für den Korn wird erst sowas wie "Bier ohne Hopfen" gemacht und dann destilliert. Für dieses Bier wird ein spezielles enzymreiches Brennmalz (manchmal auch nur die Enzyme) und der Roggen gemahlen und anschließend gemaischt. Dieser Maischprozess ist einfach vermischen mit warmen Wasser und dann ca. 1 Stunde bei ca 55°C stehen lassen. Dabei bauen die Enzyme aus dem Malz die eigene Stärke und die des Roggens zu Zucker ab. Nach einer Läuterrung, eine Art Filtration wird das ganze vergoren und dann destillirt.

Volker
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