Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Lieber Jürgen,

ganz vielen Dank für Deine Antwort. Gestern habe ich noch einmal einen Clinitest gemacht, dabei kamen ca 2,5 g/l raus. Die Gärung war schon fast zum stehen gekommen. Ich nehme an, daß heute zumindest kein CO2 mehr abgegeben wird und ich werde noch einmal messen. Mit dem Refraktometer habe ich 31 oechsle gemessen, aber wie Du schon sagst, wenn da schon Alkohol dabei ist, dann kann man einfach nur mehr maximal eine Tendenz messen. Aber vielleicht kann uns ja aus diesem Forum doch noch Jemand einen Tip geben, wie wir den Restzucker genauer messen können.

Morgen werden wir wieder pressen und da werde ich diesmal den PH-Wert niedriger einstellen.

Morgen werden wir auch den ersten Schnaps brennen, bin schon total gespannt, was dabei rauskommt. Der vergorene Saft schmeckt wie ein ziemlich saurer Wein.

ganz viele Grüße von der Insel


alfred

PS: stamme ursprünglich aus Pottenbrunn/St.Pölten